“르꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu)”는 프랑스 파리의 요리학교에서 시작하여 현재는 세계적으로 요리, 제과, 제빵 분야에서 이름을 떨치는 유명한 전문학교입니다. 저는 “르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu) 숙명 아카데미”에서 처음으로 제과 공부를 시작했습니다. 이곳에서 제과의 기초를 배우고 나서 파리 “에꼴꽁세이 벨루에 (Ecole Bellouet Conseil)”에서 최신 제과 기술을 보다 폭넓게 습득하였습니다.

그렇게 차근차근 제과 지식을 쌓아가며, 2013년에 빠아빠(PAS À PAS)라는 이름으로 베이킹 스튜디오를 창업하였으며, 2018년부터는 해외 셰프님을 초빙하여 다양한 협업 프로젝트를 진행해 왔습니다.

10년 동안 빠아빠를 운영하면서 많은 레시피를 개발하고 실험해 왔습니다. 특히 수많은 실패를 통해 얻은 경험으로, 베이킹을 시작하는 분들이 어떤 부분에서 두려움을 느끼고 시간을 낭비하는지를 잘 이해하고 있습니다. 현재는 온라인으로 진행되는 클래스를 통해 이러한 부분에 대해 자세히 안내하고 있으니, 빠아빠의 클래스를 통해 맛있는 디저트를 만들기 위한 성공적인 길을 빠르게 찾을 수 있을 것을 확신 드립니다.