카라멜 밀푀유는 제피르 카라멜 초콜릿으로 만든 가나슈가 들어간 케이크입니다. 가나슈를 물방울 모양으로 짜서 안쪽에서 바깥쪽으로 케이크를 올려 모양을 만듭니다. 가나슈의 농도를 올바르게 만드는게 중요하답니다. 이 수업을 통해 라피도 방법으로 퍼프 페이스트리를 만드는 방법을 배울 수 있으므로 작업할 때 더 빠르게 만들 수 있습니다. 초콜릿 장식을 위한 대리석 템퍼링 방법도 배울 수 있습니다.
카라멜 밀푀유(추가예정)
빠아빠의 카라멜 밀푀유 클래스를 소개합니다.
- 안내사항
- 클래스를 구매하시면 상단 우측 구매한 클래스 메뉴에서 수강이 가능하며, 레시피 파일은 클래스 내 첨부자료에서 확인하실 수 있습니다.
- 클래스에 대한 문의사항은 Q&A 게시판이나, 우측 카톡상담을 통해 글을 남겨주시면 답변드리겠습니다.
- 클래스에서 배운 디저트 품목은 개인 샵에서 만들어 판매가 가능하나, 동일한 레시피/디자인으로 수업, 컨설팅 등 상업적인 이용은 불가합니다.
- 구매하신 강의의 유효기간은 1년입니다.
- 주의사항
- 동일 아이디로 다수 사용자, 기기에서 접속이 시도될 경우 접속이 차단될 수 있으며, 아이디 공유, 판매 확인 시 사전 안내 없이 아이디가 영구 차단됩니다.
- 환불안내
- 온라인 강의의 특성상 강의를 수강하시면 환불은 불가합니다.
- 단, 상품 결제가 완료된 날로부터 강의 영상을 시청하지 않고, 첨부 레시피 다운로드를 하지 않았다면 7일 이내 전액 환불이 가능합니다.
- 강의 영상을 시청하지 않고, 첨부 레시피 다운로드를 하지 않았더라도 결제 완료일로부터 7일 초과 시 환불은 절대 불가능합니다.
- (강의 영상은 1초라도 시청 내역이 있다면 환불이 불가합니다.)
- Q&A를 통해 환불을 원하시는 수업을 기재해 주시면 접속 이력 확인 후 처리해 드리겠습니다.
온라인 클래스 수강 후기
시그니쳐 밀푀유
퍼프페이스트리
퍼프페이스트리 반죽을 만드는게 너무 어려웠었는데 영상으로 자세히 볼 수 있어서 너무 좋아요!
작약 무스케이크
무스케이크
꽃모양을 어떻게 만드는지 궁금했는데 엄청난 스킬이 필요한것 같아요ㅎㅎ;; 영상 보면서 많이 연습해볼게요!
작약 무스케이크
무스케이크
레시피를 보면서 직접 하는것처럼 공정을 볼 수 있어서 매우 유익했습니다.
자몽 무스케이크
무스케이크
집에서 편안하게 셰프님의 영상을 볼 수있다니.. 감사합니다!
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누아제트는 헤이즐넛이라는 뜻입니다. 헤이즐넛 가루로고급스러운 향을 내고 별립법시트로 촉촉한시트를 만들었고, 다크초콜릿 가나슈와 코코아 글라스쥬로 마무리한 케이크입니다. 상온에서 형태를 유지하기 때문에 포장하여 판매하기 좋은 디저트입니다.
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카라멜 밀푀유(추가예정)
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